Vegan čočkový salát s pistáciovou salsou

Postup

1. Předehřejte troubu na 200 °C. Batáty nakrájejte na kostičky a rozložte na plech. Promíchejte je s 1 polévkovou lžící olivového oleje a po ¼ lžičky soli a pepře. Pečte 25 až 30 minut, v polovině pečení jednou přehoďte, dokud brambory nezměknou.

2. Zatímco se batáty pečou, připravte si pistáciovou salsu: smíchejte nasekaný koriandr, petržel, pistácie, limetkovou kůru, 1 lžíci limetkové šťávy a po ¼ lžičky soli a černého pepře. Přidejte zbylou část olivového oleje a dobře promíchejte.

3. V samostatné menší misce smíchejte tahini, zbývající 1 polévkovou lžíci limetkové šťávy a 1 polévkovou lžíci vody; promíchejte dohladka.

4. Do velké mísy si připravte upečené batáty a čočku, přidejte pistáciovou pastu a důkladně promíchejte. Rozprostřete na servírovací talíř nebo mísu. Nakonec pokapejte tahini‑limetkovou směsí a podávejte.

   Dobrou chuť!